Einkochen. Diese Konservierungsmethode aus der Zeit unserer Eltern und Großeltern ist ein bisschen aus der Mode gekommen. Zu Unrecht finden wir. Denn es ist verglichen mit der Tiefkühlung, die uns an Bord meistens nicht zur Verfügung steht, eine unheimlich energiesparende Methode, Lebensmittel für lange Zeit ohne Kühlung haltbar zu machen. Wie funktioniert’s: 500 g ungewürztes Fleisch in twist-off-Gläser füllen, Deckel lose drauflegen und für 20 Minuten unter Druck im Schnellkochtopf sterilisieren. Den Schnellkochtopf nicht abdampfen, sondern mit dem Öffnen warten, bis er drucklos ist. Dann die Gläser fest verschließen. Das Fleisch, z.B. gekauft auf Helgoland oder in Charleston/USA, ist jetzt fix und fertig zum Verarbeiten für die leckersten Gerichte. Ich habe gerade in der letzten Woche ein Curry aus Fleisch gemacht, das wir vor etwa einem Jahr in Charleston eingemacht haben. Sea U Bert